エチオピア　イルガチェフェ　ウォッシュド（モカ）【100g】

子供の頃に家族と一緒に飲んだコーヒーが原体験で「家庭で美味しく楽しいコーヒーライフ」がテーマ。「コーヒー豆はいい香りだけど飲んだら苦い・・・」そんなギャップに疑問を抱き、コーヒー豆の香りをそのまま感じられるコーヒーが作りたいと日々努力しています。悪い豆を一粒ずつ除去するところから始まり、焦がさずに適切に焙煎することで極力、香りと味のギャップを少なくしています。
現在も続いている、サードウェーブコーヒーという流れ。（量で流通するコーヒーではなく、もっと農家さんに還元できる取引をしよう。その代わり豆ごとの違いを楽しめる品質になっているよ。という感じ）とても大切な事だと思います。コーヒーの品質も格段に良くなっています。ですが、そこにだけ目を向けるのではなく、今までのスタンダード品質のコーヒー豆もたくさん出回っています。僕はそんなコーヒーにもまだまだ可能性があるんじゃないかと思い、ブレンドコーヒーにもこだわりを持って続けています。
フジローヤルの3㎏焙煎機を使用。直火型と言われる炎が直接コーヒー豆に触れるタイプの焙煎機。半熱風ちゃ熱風焙煎機のような綺麗でクリアな酸が出ないと言われることも多いのですが、だからと言って買い替えることができるようなものではございません。ならばと、直火型焙煎機でも美味しい酸が出せるような焙煎をやってみようと今の焙煎方法になりました。是非当店の浅煎り・中煎りも楽しんでみてください。

16年前エスプレッソ・カプチーノを提供するイタリアンカフェをオープンしました。当初は仕入れしていたコーヒー豆を使っていましたが、毎年5月以降必ず品質の落ちたコーヒー豆しか手に入らなくなることに疑問を持ち始め、たどり着いたのが自家焙煎でした。当初は自店で使用する豆だけを焙煎していましたが、お客様やイタリアンレストランなどからコーヒーを購入したいとお声があり、小売り・卸販売までするようになりました。

焙煎機を車に積んで全国を巡りながら焙煎しコーヒー豆を販売したい夢があります。