山木 輝彦
埼玉県比企郡ときがわ町
¥2,200(税込 / 送料別)
豆の説明 | |
エリア | アジア(中国/タイ/インドネシア) |
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商品説明 | お試しセットは、Thailand Coffeeを初めて飲む方やタイの他のコーヒー農園は飲んだことあるけれど、当店で契約しているコーヒー農園は初めての方にお試しいただきたい。 ① 焙煎度:MEDIUM ROAST(浅煎り) 生産国:Thailand 地域:Chiang rai 農園:SAENCHAI COFFEE ESTATE 品種:caturra catuai catimor bourbon 標高:1470m 精製方法:Double Anaerobic Black Honey Process ② 焙煎度:HIGH ROAST(中煎り) 生産国:Thailand 地域:Chiang Rai 農園:ASAKU COFFEE 品種:catimor,typica 標高:1450m 精製方法:wash process |
味の説明 | |
コーヒーチャート | |
酸味 | 普通 やや強い |
ボディー(コク) | やや軽い 普通 |
苦味 | 弱い 普通 |
香り | 普通 やや強い |
甘味 | やや強い |
甘さの種類 | ハニー キャラメル |
おすすめ焙煎度合い | 浅煎り 中煎り |
おすすめの豆の挽き方 | 中挽き |
おすすめの飲み方 | ブラックコーヒー アイスコーヒー |
おすすめのペアリング | 和菓子 ケーキ ドーナツ 焼き菓子 |
おすすめの飲むシーン | 朝 リラックス 仕事中 |
販売情報 | |
販売状況 | 販売中 |
発送曜日 | 水曜日 |
お届け希望日設定 | 設定不可 |
クーポン使用可否 | クーポン使用不可 |
お試し商品 | お試し商品 |
【焙煎士情報】
【コーヒーづくりへの想い】
タイの中でも山岳民族の方々はとても難しい立場にあります。なかには、タイ国籍を取得できていない方もいます。国籍がないとちゃんとした教育が受けれなかったり、医療機関に受診できなかったり、就職も難しく、公的なところからお金も借りることもできません。もちらんインフラも利用できません。
そういった環境の中で山岳民族の方々は生活のために一生懸命にコーヒーの栽培をすることで活路を見出そうとしていることを知り、微力ながらも役に立てればと考え彼らから直接コーヒー豆を購入することを決めました。
日本でも色々な国のコーヒーが飲まれていますが、タイのコーヒーはまだ知名度が低くかったので、まずは自分自身で焙煎して多くの方に飲んで頂くために焙煎をはじめました。
山岳民族の方々が一生懸命に栽培したコーヒー豆を、ハマ珈琲のHCR-1000で丁寧に焙煎をしています。
【焙煎士になった理由 】
日本でも多くの方々にタイのコーヒーを知っていただくために、タイの山岳民族の方々が栽培したコーヒー豆をコーヒー農園から直接購入し、焙煎したコーヒー豆を販売するために、まずは自身で焙煎しようと焙煎士になりました。
【将来の夢】
タイのコーヒー農園も数が増え、コーヒー農園を始めるきっかけも様々あったり、コーヒー豆の質も向上しているので、取引できるコーヒー農園を増やして、購入者に色々な情報を伝えながらタイのコーヒーの認知度向上や多くの方に親しまれるようなコーヒーになるよう取り組んでいきたい。
よくある質問
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“THE GOLD ROASTERS”はTHE GOLD ROASTERSの商標です
Yamaki Coffee Roasteryの山木(ヤマキ)と申します。
当店は、タイコーヒー専門店となります。
旅行でタイを訪れたことがきっかけで、山岳民族(特にアカ族)が営むコーヒー農園の方々と出会い、タイのコーヒー文化を知ることで、タイのコーヒーを日本でも広めたいと考え、山岳民族の方々が営むコーヒー農園から直接コーヒー豆を購入することを始めました。
今回コーヒーを紹介させていただくことで、タイのコーヒーをもっと身近になって頂ければ嬉しいです。
旅行でしょうか。国内・海外ともに出かけることで色々な経験や発見が出来るのでとても楽しいです。
タイにも年に一度は仕事で行きますが、行くたびに発見があってとても刺激をもらえます。タイ国内にコーヒー屋やカフェは日本と同じくらい数があり、日本にも引けを取らない素敵なお店が多くあります。