【Honduras】La Paz Utopia SHG Washed (Micro Lot)

どれだけ高級なコーヒー豆を使用して丁寧に焙煎を行ったとしても、コーヒー豆の品質と鮮度が高くなければコーヒー本来の美味しさや豊かな香りを楽しむことはできません。
COFFEE ROASTERY　１０１では、品質と鮮度にこだわりCoffee Quality Institute（コーヒー品質協会）認定のQ Arabica Grader（国際コーヒー鑑定士）がコーヒー豆の買い付けから焙煎までを一貫して行っています。
「コーヒー豆を見て安心」、「コーヒーを飲んで納得」できるような本物のコーヒーをお楽しみください。
COFFEE ROASTERY　１０１では、Specialty Coffee Association（スペシャルティコーヒー協会）が定める品質基準と独自の基準をクリアした欠点豆の混入が極めて少ない最高品質のコーヒー豆のみを買い付けています。思わず「美味しい」と口に出してしまうような、個性豊かで甘みが感じられるコーヒーを日々追求しています。
COFFEE ROASTERY　１０１では、コーヒー豆が持つ個性や甘みを最大限まで引き出すことに焦点を当てて焙煎を行います。「強い酸味が和らいで甘みに変わった瞬間」かつ「苦味が出る直前」を基軸とし、焙煎とカッピングを繰り返しながら焙煎度合いを決定しています。高次元でバランスのとれた極みの一杯をお楽しみください。

私が1歳の時から父親は喫茶店を経営しており、次第にコーヒーに興味を持ち始めたのがきっかけで珈琲屋をやり始めました。
ただ、私は焙煎士という肩書きで名乗ったことは一度もありません。
美味しいコーヒーを目指した結果、コーヒー豆の仕入れから焙煎、抽出、提供まで行うようなった、ただの脱サラ一般人です。

SNSやYouTubeなどの発展で、様々な情報が簡単に手に入る世の中になりました。しかし、その情報が正しいか正しくないのかを判断できないまま信じてしまう方が多くいます。
私たちはそんな情報に騙されることなく、自ら経験値を増やして、その経験や結果を嘘隠しなく多くの人へ情報提供したいと考えています。