ブラジル　クラシコ レゼルバ【120ｇ】中煎り

熱量の高いガス火と、浅煎りにも深煎りにも適している半熱風式の焙煎機を使うことで、しっかりと豆に熱を加えてあげながら嫌な苦味を出さないように焙煎しています。

浅煎りの豆は酸味を抑えてコクや甘さも出せるように。
深煎りの豆は苦すぎない、後味がスッキリとしたコーヒーになるように。
焙煎した豆は全てカッピング（抽出条件を一定にして豆の品質をみる工程）をして、目指すコーヒーの味になっているかチェックしています。

美味しいコーヒー豆本来の甘さや酸味、キレの良い苦味をバランス良く出せる焙煎を心掛けていますので、普段飲まない浅煎りや深煎りにチャレンジする時に、当店のコーヒーがピッタリはまるのではないかなと感じています。

ぜひお好みのコーヒーやチャレンジしてみたいコーヒーなど、何でもお気軽に相談してください。

今までとは何か違うことがしたい、出来ればずっと好きだったコーヒーの仕事がしたいと３０代半ば頃から考えるようになりました。

もともと職人の世界に憧れがあり、コーヒーに携わる仕事をするなら焙煎士しか無いと決めていました。
手網焙煎を１年ほどやり、カッピングのセミナーも同時期に受講しました。

焙煎機を使った焙煎は、機械を操作したり物事を追求したりするのが好きな性格的にも、自分に向いている仕事だなと感じています。

いつかは豆売りを基本にしたコーヒースタンドをやりたいです。
その実現に向けてやれることはどんどんやっていくつもりです。

コーヒーマイスターやQグレーダー等の資格の取得、焙煎の大会などにも出来る限り出場して普段の焙煎にも活かしていけたらなと思っています。